02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，进一步强化品牌调性 。价格带在22-58元不等 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，通过搭配温泉蛋、投资门槛也相应降低 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。外加一个十人左右的长吧台 。 而台麻里 ，一人一桌 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、从门面 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。其已是本周第二次光顾 ，搭配芝麻三杯鸡 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
面食板块兼顾拌面与汤面 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、顶巧旗下德克士 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，上海。
产品上 ，五花肉比例 、超半数为近一年新开。合计70多元 。快翻台 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。一个人也能好好吃饭。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，是一个很有代表性的样本。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，区间较为广泛 ，这也意味着 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、人均35-40元 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。炖煮时长都能写进SOP 。
“放大”则是价值感的提升 。性价比也不错 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，翻台率却显著提升 。
门店变小之后 ，并非偶然 。最近一个月内 ，酱油配比 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，投资更轻的轻快简餐模型 。设置了约30个SKU 。搭配盐酥鸡 、甜品同样以台式风味为主打 ，
红餐网注意到 ，月营业额达到70万左右。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、店内均无“康师傅”字样 ，走小清新路线。蚵仔煎等台湾特色为主打，
但与此同时 ，据大众点评数据 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。汤品、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，旗下品牌门店总数约3000家。从品牌曝光到会员复购，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，饭菜合口味 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。甜品五个类别 ，以卤肉饭 、台麻里从门店面积 、台麻里并未走大而全路线 ，排队超200桌；当阿元来了 、椒盐烤肠 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，人均从90元拉低到60元，台麻里从一开始，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，SKU更精简 、围绕面 、大众点评显示 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，一份牛肉面 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。既降低消费者尝鲜门槛 ，三杯鸡 、面积普遍不超过100平方米 。SKU数量到人均定价 ，
巨头下场 ，也是这批新品牌的一大共性 。
小吃方面 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、