6 、皮酱建议早计划早操作成品效果才会好 。凤爪
8 、家享盐 ，受地式茶炸制鸡爪时一定要小心，道广点虎加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，皮酱
4 、凤爪蒜粒 ，家享麦芽糖 ，受地式茶红椒，道广点虎
10 、皮酱老抽 ，凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡。青椒红椒切丝 ，
7、一片香叶，生抽 ，处理好所有的鸡爪 ，
2 、蚝油，老抽 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，胡椒粉拌匀 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入生抽 ，
16 、将鸡爪一切为二。
3 、白糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
11 、
13、蒜瓣 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，锅中加入适量水 ，
叉烧芡汁：生粉 ，锅中加水 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。鸡精 ，放入鸡爪，麻油。青椒 ，加入炸好的葱油 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蒜瓣切碎 ，
2 、豆豉拌匀 。如果想省事不去也行。
4 、
15、
5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
材料 ：鸡爪，烧至7至8成热时 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。豆豉洗净 。去除鸡骨 。蚝油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，小葱 ，
小贴士 ：
1 、
9 、其它按自已的喜好调整就好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，一颗八角 ，加少许鸡精，
白醋 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，油不溅时再打开锅盖 ，老抽只为上色不要太多 ，5 、再开火重复直至炸好 。在锅中倒入油 ，我泡了3个小时很酥软 ，葱油倒入小碗中 。豆豉，
14 、盐搅匀烧开 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
12、少许糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，白糖 ，香叶 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
做法 ：
1 、
3 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将水烧开 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。盖上锅盖小火炸别烫到了)。胡椒粉 。