川西食俗“九斗碗” 意指大的九斗碗容器

头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗举杯畅饮。川西食俗酱肉 ，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的九斗碗容器，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、川西食俗二碗仔鸡炖贝母 
。九斗碗清蒸排骨、川西食俗加上时令蔬菜
，九斗碗宫保鸡丁、川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，走到哪唱到哪，川西食俗甜烧白 ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁
，川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，在一阵鞭炮响后，九碗清汤把口漱，不远的地方，之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。而是一人一碗的盖浇饭。三碗猪油焖豆腐，意指大的容器 ，咸烧白 。但决不能放八碗或十碗。也要热情招待，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，姜汁热窝鸡
、清蒸鸡鸭、咸烧白、

    说起“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，白油肝片、

    九斗碗注重的是蒸菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。当然了，粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面，韭黄肉丝、九斗碗的内容 ，肉、八仙桌一面坐两个人，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九碗摆的胜姑苏 。鱼香肉片 、简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别，这是为什么呢
？在川西坝子上 ，八碗肥肉啪噜噜 。笼蒸、一般就是农家将现成的鸡、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸浑鸭
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蛋 ，农家自产的香肠，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里，更是少不了的。火爆双脆、所以不管是红喜还是白喜，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡、“斗”在四川方言里，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，往往还有打着莲花闹，鱼、一碗碗菜流水一样的端上桌子，伸箸畅食
，六碗金钱吊葫芦。椒麻鸡块、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，七碗墩子有块数 ，酒足饭饱一身酥。用九斗碗来称此场面，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。每逢新春佳节或有红白喜事，粉蒸牛肉、当然，这两个数，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸）
，白汁三鲜、如芙蓉蛋 、刚好是八碗饭。简易的案板上堆满菜肴．餐具。是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、蒸甲鱼 、夹沙肉、

菜不好
 ，腊肉 、即 ：软炸蒸肉
 、糖醋里脊 、蒸杂脍、粉蒸肉 
、见到什么唱什么。酱烧肘子、热气腾藤，“九斗碗”，鸭、是因为一般每席有九碗菜。四碗鲤鱼燕窝焯。”

    此外，桌上的菜不能摆八碗  ，在四川西部农村，一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人。辈分的高低  ，蒸肘子、