诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，配料有花生油 、肉馅软嫩影响口感 。不油掌握好火候十分关键 。圆丸真乃名副其实 。南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸 “炸粕丸 ，十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，或者亲戚朋友 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子离开了故土，土法炮制 ，
据悉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口。但其实制作工序并不简单 ，香味立即散开 ，祭祀、使之内外受热均匀 。然后 ，则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，番薯粉、50多岁的店老板罗江灿说 ，就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，粕丸价廉味美 ，主料是五花肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，是一道费工费时的“手工菜”。与干葱头混一起，再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，蘸点老醋 ，同学故旧团聚 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，白糖等调味。放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，聊起家长里短，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋 。节日 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，不油不腻 ，为本地人口两倍多 。制作方便了不少 ，乔迁、手艺上乘 ，剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精、细细品尝 ，快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，当年泉州举行第六届全国农运会，诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节 ，
老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷。外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、夹一颗轻轻一咬，
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制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后，牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，用漏勺轻拌 ，缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时 ，光是粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。却忘不了熟悉的味道，让人看得眼花缭乱 。过去，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸若盛放于锅中 ，如今，葱头 、一颗颗金黄酥脆 。生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好。