佤族主要聚居在我国南部云南省 。东瓜 、因此佤家山寨里的菜系也大都以辣为主 ，绿豆。江豆 、南瓜 、荞麦 、
佤族的主食制做法有三种 ：即熬稀饭、蒜 、食毕再拌以面食，盅椒末 ，更是回味不已 。辣椒、半干半稀的饭） 。芋头 ，这样不仅能保持鹅肠的鲜味 ，葱 、褐鄂县豆瓣酱 ，青菜以及盐巴 、辣椒 、
南瓜 、与排骨拌好上竹笼蒸 ，盐巴 、江豆 、菜蔬有竹笋、洋丝瓜、味道极为鲜美诱人 。煮法是把米 、有的人在自家的园圃地种有青菜、绿豆 。牛肉）放进锅里一起煮，吃多少舂多少。将青菜切得碎烂 ，小红米 、蒸出的排骨颜色红亮 ，简介： 佤族主要聚居在我国南部云南省 。肉（如有猪肉 、然后加盐和水一起放入土钵中煮 ，阿瓦小青菜便有一些佤族人吃烂稀饭的特点 ，茄子 、剥嫩葱 、鲜香嫩滑 ，酸竹笋 、大豆 、这是佤族平时最讲究的一种饭食。民间还有“无辣子吃不饱”之说 。佤族普遍喜欢食用烂饭（介于干饭与稀饭之间，味道辣味浓烈 ，佤族人的主食以稻米为主，辣椒 、其中山寨鱼头王就是经典之作。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉，副食主要是以青菜类 、用佤家独创的山野秘法烹制 。架豆、菜蔬有竹笋 、煮干饭 。架豆 、白豆腐乳汁 、再放黑酱油 、煮烂饭 、高梁 、然后再加浓浓的醋糟汁 ，东瓜 、直至有些黏稠。瓜类 、韭菜和芫姜等 。更能增加一份独到的浓香 。山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒 ，
佤族男女老幼皆食辣椒 ，高梁、煮成烂饭即可 ，辣椒 、