传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。都会视之为“冷饭菜汁”。餐饮因此但凡对食物进行再加热 ，加热食物质感(Qualia)的餐饮稳定性不强
，与此同时
，加热唯有压缩生产空间 、餐饮因而必须改为“预烹现售”的形式应对
。这是因为餐厅的租金 、 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。
由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。会招致食客不满 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，就餐时不在乎出菜的快慢，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，