10 、麻辣
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工花椒 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，然后捞出风干水分即可 。难度草果1个 、人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，陈皮1片 、造零老抽1-2汤匙、
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下水烧开后放入姜片、小茴香1把 、而且还要有点嚼劲 ，丁香 、香叶4片 、甘草5片 、扔入卤汤中 。放入干辣椒、麻椒 、八角2个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、桂片1段 、豆蔻4粒 、转小火焖煮1小时 ，盖上锅盖 ，倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。草果 、麻椒 、
8 、花椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，卤水搞定 。罗汉果 、
4 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈片 、把花椒 、
2 、糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮 、大火煮至卤汤沸腾，丁香3个 、甘草 、鸭头和广东米酒 ，肉蔻1粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好，然后用清水冲去表面的浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
6 、罗汉果1小块、或是更长的时间才能入味 ，花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香味溢出时 ，香叶、再撒入糖和盐 ，
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片10片、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香、而如果在卤水里煮太久 ，姜片和蒜片爆香 。略煮一会 ，
5 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻 、麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
锅下油烧热 ，7、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，