新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对既能去除涩味，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对水疱等不适症状。个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细出现皮肤红肿 、节知要确保内部完全熟透 。选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对大部分卟啉会被分解 ，个安要立即丢弃。全细烹调无法破坏，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对实际是木耳木耳“焯后冷拌”，
02泡发储存有讲究 ，吃对可能引发日光性皮炎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，且无特效解毒药， 木耳是家常食材，但鲜木耳含光敏物质 、切勿食用 ： 表面发黏
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用后经阳光照射 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，守护自身和家人的饮食安全 。瘙痒
、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，谨慎食用鲜木耳
。食用需谨慎
，在此提醒
，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，经营者需规范销售 ，破坏部分有害物质 。 ■烧熟煮透 炒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，再次食用前必须彻底加热 。 03变质木耳坚决丢，而干木耳经过晾晒处理后
，干木耳久泡易产生致命毒素 。才能有效防范食用风险，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，食用风险大幅降低。
防范木耳食用安全风险。若出现耳片软塌 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，泡发前先洗净 ，又能杀灭残留细菌 ，
温馨提醒：木耳虽健康，说明已变质 ，绝对不能生食。中毒病死率高达40%～100% ，消费者需科学选购 、安全加工食用 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，尤其是大朵木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，