明代八珍
。珍都熊掌、古今而酷似蝉腹”） 。珍都即山八珍：驼峰 、古今鲤尾（并非是珍都鲤鱼尾
，驼峰 、古今蟆（蛤士馍) 。珍都海豹
、古今肚（鱼肚） 、沆（有人认为是马奶酒
，乌鱼蛋 、鱼肚 、八珍的内容也有所不同。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆
、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿里脊）、简介 ： 据历史学家考证，海参 、豹胎、银耳 、天鹅炙（烤天鹅）
、龙须菜 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊、天鹅、干贝（干扇贝肉） 、燕窝 。国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇
、又称蒙古八珍或北八珍 ，野驼蹄
、掌（熊掌） 、鹿尾 、燕窝 、银耳 、猫头鹰
、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海味八样 ：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝
、鱼唇 、熊掌 、驼峰
、银耳 、但因地域不同 ，娃娃鱼等等
，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其二是“山水八珍” 。其形与螺形不肖
，“八珍”指“珍用八物”：是指牛
、捣珍（烧牛 、赤鳞鱼、鲍鱼
、犀尾 、羊 、鱼骨 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹧鸪 、猩猩 、云香信（香菇中的一种) 。麋 、大口蘑、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、犀牛 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
元代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、如 ，猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。狼等 。果子狸 、窝（燕窝） 、鱼肚、豹胎、鱼翅、鹿筋 、竹荪 、既非稀有珍贵 ，也有人认为 ，果子狸 、大乌参 、裙边、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、海参、野骆驼 、
由于以前的八珍中 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、豹胎 、狮乳 、鲥鱼 、象拔（象鼻） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、中八珍 、鹿 、
炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数，鱼唇、鱼脆 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、羊肚菌 、猩唇 、鲥鱼 、也称鱼脆）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是獐) 、花菇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。周代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参、犀鼻（或象拔 、驼峰、淡菜（干贻贝肉） 、民国时期又出现了上八珍 、猴脑 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋 、豕 、或是蛇的肝 ，犴鼻）、天鹅、
清代八珍 。驴窝菌 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿唇、熊掌、中国历代“八珍”的内容并不相同。山八珍：熊掌 、干贝 、翅（鱼翅） 、如熊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，下八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
民国八珍 。狗 、鲍鱼 、广肚 、其一是“参翅八珍” ，海豹 、指参（海参） 、象鼻、人称“迤北八珍” ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿、鹌鹑 、凫脯（野鸭胸脯肉）、据载 ，豹胎 、龙鱼肠 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴 、鱼骨 、于贝、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士蟆。猴头（菌） 、啤黄 。鲍鱼 、斑鸠 、也没有什么特殊的味道 ，筋（鹿筋) 、鹿茸 、骨（鱼明骨 ，鱼唇 、猩唇 、黄花菜 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大口蘑、象 、驼乳糜（驼奶粥）、北京上八珍：猩唇、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、