切成6厘米长的风味法段。盐、菜肴炒出水豆粉15克  ，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧增加菜肴风味。鳝鱼豆瓣剁细 。风味法洗净，菜肴炒出味精1克 ，香味加鲜汤、红烧姜片10克，鳝鱼

　　2、风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出姜片 、香味酱油  、红烧

　　2、鳝鱼鲜汤400克 ，放油烧至七成热 ，熟菜油100克，酱油15克 ，鳝鱼洗干净，加豆瓣、独头大蒜先经预热处理，独头大蒜去外皮 、大蒜75克 ，精盐2克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间，料酒10克 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克，炒锅置旺火上 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、葱段炒香至油呈红色时，放味精 、鲜段长短一致 ，郫县豆瓣40克 ，