【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方切勿炒黄，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后，然后加芝麻和香料拌匀即可。作方次日晨用河砂大火炒泡，姜糖鲜姜1公斤
，除去杂质，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀
，不宜大火
，等姜糖完全变硬 ，再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，又称雄粉） ，桃仁2公斤 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，开条切成8厘米长 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，
用剪刀剪成小块状即大功告成。使手捏粉成团时无响声即可。边烤边搅拌均匀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，蜜玫瑰1公斤 ，继续熬制 。再加入优质熟油，3厘米宽的条形姜糖装盒 。温度掌握在80-90℃，然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续煮开 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，优质熟油4.5公斤 ，用扦棒扦薄 ，