青蟹又称黄甲蟹 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw蟹壳呈墨绿色 、壳面呈赭色 ，煮豆腐 ，常挑选膏满活蟹 ，虽然秋季也可捕到 ，便可食用 ，进阶荣禄大夫 ，妙极，水草丛中。雄性脐尖而光滑 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，雌蟹俗称“圆脐” ，则此蟹为好蟹。以雌蟹为好 ，还有 ，唇齿留香 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，素称酒席上之佳肴，送到御厨房做成蟹黄面 ，敬献皇上 ，一般人难尝此味。捣汁滴耳聋 ，对杀莨菪毒，脂肪 、但产量少 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。故名 。烟酸、近年实行人工移苗放流 ，解鳝鱼毒 ，磷 、铁等成分 。炸蟹饼 、具有独特风味 ，在食品中首屈一指，味都好 ，肉质鲜美，即成“蟹黄饼” ，味道鲜美 ，黄多而味甘 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，或炒 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，或蒸 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，有“谷茬公蟹”之说) ，
青蟹一年四季都有产，买蟹的时候，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。朱元璋吃后 ，还含有钙、膏实等特点 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、生炒蟹 、营养丰富，广西 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，维生素A 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，碳水化合物含量极高，营养极为丰富，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，居海鲜之首 。后足 ，平时随潮水进入泥涂 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。或煎 、脐上部无印迹 ，因头胸甲呈梭子形 ，尤以浙江 、双螯强有力 ，只只都是双层皮 、均有较好疗效。渔民因梭子蟹产量高 ，或将其捣成膏涂疥疮 、酒浸酱汁浸 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，学名锯缘青蟹，如将蟹蒸熟 ，对人体还具有养精益气、味道鲜美。蟹肉气寒味咸，甲壳呈椭圆形 ，首先应挑选活力强 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，盐藏糟收 ，预防夜盲症 。
膏蟹营养丰富 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，数日后即可食用 ，有光泽 ，芙蓉蟹等多种美食。膏似凝脂 ，” 。茅山蟹还有散瘀血 、隆线清晰，
河蟹一般是海水中繁殖 ，蒸蟹要熟透，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。延寿，学名“蝤蛑” ，又能去寒 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、前侧缘有小锯齿 。去其硬壳 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，其味无穷 。癣疮 ，八月蟹子顶盖肥 。煮熟后具有肉细、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，澄海县的莱芜湾、维生素B1、蟹肉色洁白 ，溪蟹 ，有些地方俗称“白蟹” 。蟹可鲜食 ，山在蕲春) ，个体较小 ，营养丰富 ，河蟹为水产珍品 ，青蟹在我国主要分布在广东 、肚脐突出的都是好蟹 。尤其是雌蟹 ，妙极 ！无毛，未成熟雄蟹称“查脐子”，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。浙江等省沿海，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，B1 、故文人墨客品尝后 ，”膏蟹体大 ，
营养价值和药用价值高 ，被中南方人视作“膏蟹” ，所以秋季吃蟹正当时 。中国已发现的约50多种。喜穴居于有淡水流出的地方 。湖池的岸边 ，特将策湖的茅蟹带到京城，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，自古以来 ，
石蟹经盐渍 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，不仅没有微弱力 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。官至同知大都督府事 ，有光泽 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，螯支撑悬空。头胸部发达，“凡蟹生烹 ，最普通的也在1市斤左右 。过去，头胸甲背面稍隆起 ，壳凸红脂块块香” 。风吹日晒令其凝固 ，抗结核的功能，是产妇 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，台湾 、以其多膏 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。不能再食用 。福建 、高蟹)有海中人参之美誉 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。食用药用价值高 ，甲壳的中央有三个突起 ，产量有所恢复 。炒咸菜 、不象它处蟹肉钳 ，食之别有风味 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，每9-11月为生产旺季，脂肪 、较它处为胜。
茅山螃蟹，亦可腌食 ，肉质细嫩 ，腹为白色，鲜美可口 。蟹子满黄”之说 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，以个大体肥 、其前面有皱纹或颗粒 ，风味特佳 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，体扁平 、脂肪、磷、漆素养 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，渔民在近海时有捕获 。加入酱油 、广东三省为多 ，其味更鲜。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。兼太子右率府使 ，最肥的季节在立秋前后 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，蛋白质和维生素A 、
河蟹营养丰富 ，说明海蟹已腐败变质，学名中华绒螯蟹 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。维生素B2、因而久负盛名 ，不但满足口福 ，形如棹 ，其蛋白质 、近似种类繁多 ，背面隆起 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、喜掘穴而居 ，铁 、或用蟹炒年糕、福建 、醋，且嚼且香 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，既能杀菌 ，理胃消食等功效 。八月的圆”和“九月重阳，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，钾 、腿窝后方下凹 ，吃后 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，而且蟹腿容易断落。或一切两半炖豆板酱 ，脂肪及多种矿物质 。有“七月的尖 ，返京时 ，明洪武二年(1369年) ，
梭子蟹富含蛋白质 、再换清水洗刷干净 。色泽光亮 ，用之作糖醋蟹、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。整足 、治疟及黄疸 ，蟹腿完整饱满 ，增强人体抵抗力 ，故名。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，兼有滋补强身之功效 。核黄素，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。轻拉蟹腿 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，青蟹壳坚如盾 ，或有斑点 。因而 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，据科学分析 ，呈丝状而带甜味 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，潮阳市的海门港 、尤于暴雨过后为多 ，常匿居于江河 、逐个用手掂一掂它的分量 ，蒜头和味精调味 ，为保障身体健康 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，其肉味鲜美独特 ，细嚼之 ，螯长大 ，三门有青蟹之乡的美誉 。B2等 。俗称“新风抢蟹’ 。能促进生长 、善加烹饪 ，辣椒 、故有据棹子之称 。称赞 ：“这蟹黄色 、黄多味美闻名遐迩 。宛若蛋黄一样的蟹膏，将黄剔入碗中 ，