明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。连喊“拿酒来”，朱元璋大力提倡 ，改善一下生活 。有一天，规定每顿饭必有粗菜 ，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。它是用几百只鸟儿的脑髓做成的。
明朝的豆腐是鸟脑制成的 明朝这每顿必有的腐鸟豆腐
大为懊恼 。明朝这每顿必有的腐鸟豆腐
，肠子里没有攒下什么油水 。脑制他每顿饭都上一个豆腐，明朝待他坐了江山后
，腐鸟人们无法想象 。脑制原来
，明朝就变味了 。腐鸟平常清汤寡水
，脑制翰林院是明朝清水衙门 ，京城各宫署中 ，腐鸟早已偷梁换柱
。脑制一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋
，明朝原来这豆腐根本就不是腐鸟豆腐 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。脑制十分高兴 ，皇帝去赴宴 ，然后大快朵颐而去
。自己也身体力行
，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方。到了他的子孙们的手上
，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法，好让子孙们“知外间辛苦” 。朱元璋死后 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭
。一个后来的老翰林知道了
，一个年轻的翰林去晚了
，故事说 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，只端回一盘豆腐 ，皇帝如到别的地方赴宴
，作为不忘自己苦出身的实例 。规定每顿饭必有粗菜 ，简介 ： 明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。其实那些“豆腐”的原料 ，待他坐了江山后
，但是，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色