对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。僧侣对茶树的水文培育、适宜于茶树的佛教生长，受到修行人的水文偏好
。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，喝带虫的水是犯戒 。所以云游四方的僧人 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，也不饮有虫之水的故事 。
佛家对水质的重视 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。从小就受到寺院采茶、不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，饮茶有利于清心明目，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛家戒律认为 ，
未经过滤的水中有虫 ，