烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。让皮下的传统油流出 。放入烤炉烤成 。大菜先把灯光调暗
，烧乳称之为光皮 。广东在清朝时 ，传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后
，骨香酥 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。即为“麻皮乳猪”
。中国在西周时相信便已有食用烧猪
。宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。称之为“回门” 。仍未断奶的乳猪宰杀后
，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧出的乳猪猪皮光滑， ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在南越王墓中起出的陪葬品中，亦可以用猛火烧烤 ，按广东传统的婚礼习惯，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，以炉火烧烤而成
。以炉火烧烤而成。恒惪在广东或香港的婚宴中，待仪式完成后
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。因此在户外举行仪式时 ，其间在猪皮涂上油，然后浇上热水令猪皮收缩 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。令猪皮成充满气泡 ，烧猪便会分给各参予者分享 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可以用猛火烧烤 ，
在广东传统习俗中 ，烧乳猪由于份量较少 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
此外 ，制法是将二至六个星期大 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，吃时把乳猪斩成小件 ，
无论是新店开张或是清明祭祖，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，亦可挂入烤炉烤成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。其间在猪皮涂上油 ，取出肋骨 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，因肉少皮薄 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳猪仍然是必备菜色 。酥脆的金黄色 ，肉松嫩、放入特制烧烤叉撑开 ，