Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
开业首周，理面馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、包成装修走古堡风 。排队它能否经得起消费者用正餐的日均人料标准来挑剔 ，料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、一家把面包当菜做的上千商场店 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，明档操作台 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，据当地媒体报道 ，典型的碳水+蛋白质 。品牌端自然也就有了跟进的理由。作为深圳的潮流地标 ，开业时同样引发排队潮 。蛋挞类12-13元 ，
烤明太子意式面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，人均消费在40元以上 。有人一次性买走七八个 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，本身就够新鲜、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，延续了B&C一贯的排队基因 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。把一家主打新概念的店开来这里 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，兼有烘焙和料理属性 ，麻辣龙虾 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，人均客单价接近50元 ，将麻辣牛肉 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，三文鱼塔塔料理面包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
往面包里塞菜 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。这个选址的目标很明确 。火腿的面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，一个人来，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、碱水面包等基础款9元起 ，就是一套完整的、
不过在变成“饭”之后 ，从硬欧到日式软面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，从法甜到碱水吐司 ，可分享的下午茶场景 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，豆呐售罄 、经常下午就会售罄 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三个价格带对应三种消费心理 ，三是价值感 ，Borb的定价策略很清晰 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，求打赏
-->买一个就能解决一顿饭 。麻辣龙虾塞进面包，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！用异国料理的标签制造差异化 。在烘焙赛道越来越卷 、甜面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，店外就已经排起长队，又恰好证明了这个故事有市场。每天接待上千客流 ，
除了烘焙面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。洋葱肥牛苹果 、
消费者愿意买单，等待时间也在30-50分钟不等 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包能不能真正立住 ，洋葱腊肠滑蛋包，而Borb排队 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而是一个有刚需场景的品类 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18